Custos e variações dos itens que compõem a Cesta Básica de Salvador.
Evolução do custo, em reais (R$), da Cesta Básica de Salvador.
Evolução da variação mensal nos últimos 12 meses do custo da Cesta Básica de Salvador.
Evolução da variação acumulada por ano nos últimos 12 meses do custo da Cesta Básica de Salvador.
Dados sistematizados pela SEI/Dipeq.
Apresentação da Cesta Básica de Salvador:
A Ração Essencial Mínima mensal (Cesta Básica ) foi definida pelo mesmo Decreto-Lei, que também determinou que os produtos que compõem a cesta, é importante destacar que os produtos da cesta foram selecionados com base nos valores nutritivos determinados, contendo quantidades balanceadas de proteínas, calorias, ferro, cálcio e fósforo, bem como as suas respectivas quantidades, são diferenciados por região conforme determinação do Decreto-Lei nº 399. A Bahia faz parte da região 2, que abrange os estados de Pernambuco, Ceará, Rio Grande do Norte, Alagoas, Sergipe, Amazonas, Pará, Piauí, Tocantins, Acre, Paraíba, Rondônia, Amapá, Roraima e Maranhão. Além disso, na região 2, a Ração Essencial Mínima (Cesta Básica) é composta por 12 grupos: Açúcar e derivados; Aves e ovos; Bebidas e infusões; Carnes; Carnes e peixes insdustrializados; Cereais, leguminosas e oleaginosas; Farinhas, féculas e massas; Frutas; Leite e derivados; Óleos e gorduras; Panificados e Tubérculos, raízes e legumes.
Em Salvador, a Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia (SEI), autarquia vinculada à Secretaria do Planejamento (Seplan), realiza uma pesquisa desde 1980, tendo por finalidade acompanhar mensalmente a evolução dos preços dos 12 produtos da cesta básica. Entretanto, com base em uma análise feito junto à Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) (2017-2018) do Instituito Brasileiro de Geográfia e Estatistica (IBGE), percebeu-se a necessidade de readequar a composição da Cesta Básica com vista a captar melhor a realidade de consumo das familias soteropolitanas, e, para tanto, manteve-se a quantidade de grupos, porém ampliou-se a quantidade de produtos de 12 para 25 a partir de Junho de 2022.
O resultado dessa pesquisa tem por objetivo, mensurar o custo da citada cesta de alimentos, o tempo de trabalho gasto para adiquirí-la, bem como o comprometimento, em termos percentuais, da renda do trabalahdor que percebe um salário mínimo líquido. A pesquisa permanecerá coletando preços dos alimentos em supermercados, padarias, açougues e feiras, orientada por um calendário mensal, distribuído nas quatro semanas, correspondendo a cada uma delas um conjunto predeterminado e fixo de estabelecimentos. A distribuição da coleta também é fixa, tendo cada pesquisador uma cota fixa de estabelecimentos para visitar uma vez ao mês e sempre na mesma semana, sendo feita uma nova coleta por outro pesquisador para confirmação e adequação dos dados coletados.
Relação grupos e produtos da Cesta Básica
Açúcar e Derivados: Açúcar
Cereais, Leguminosas e Oleaginosa: Arroz e Feijão
Frutas: Banana e Maçã
Bebidas e Infusões: Café moído
Carnes: Carne bovina de primeira e Carne bovina de segunda
Aves e Ovos Frango e Ovo
Carnes e Peixes Industrializados: Carne de sertão e Linguiça calabresa
Farinhas, Féculas e Massas: Farinha de mandioca, Farinha de milho e Macarrão
Leite e Derivados: Leite, Queijo prato, Queijo Mussarela e Manteiga
Óleos e Gorduras: Óleo
Panificados: Pão
Tubérculos, Raizes e Legumes: Tomate, Cebola, Batata Inglesa e Cenoura
Especificaçãoes dos produtos pesquisados na nova Cesta Básica:
Açucar: O açúcar a ser pesquisado será do tipo, CRISTAL, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Arroz: O arroz a ser pesquisado será do tipo, BRANCO ou PARBOLIZADO, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Banana: A banana a ser pesquisada será do tipo, PRATA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Batata: A batata a ser pesquisada será do tipo, INGLESA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Café: O café a ser pesquisado será do tipo, MOIDO, Á VÁCUO TRADICIONAL, de qualquer marca, na unidade de 250g;
Carne Bovina de Primeira: A carne a ser pesquisada será do tipo, ALCATRA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Carne Bovina de Segunda: A carne a ser pesquisada será do tipo, CRUZ MACHADO ou PALETA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Carne de Sertão: Também conhecida com, CHARQUE, a carne a ser pesquisada será do tipo, DIANTEIRO COMUM ou PONTA DE AGULHA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Cebola: A cebola a ser pesquisada será do tipo, BRANCA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Cenoura: A cenoura a ser pesquisada será do tipo, LARANJA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Farinha: A farinha a ser pesquisada será do tipo, MANDIOCA, BRANCA OU AMARELA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Farinha de milho: A farinha a ser pesquisada será do tipo, FLOCÃO, muito utilizada no Nordeste no preparo do Cuscuz, de qualquer marca, na unidade de 500g;
Feijão: O feijão a ser pesquisado será do tipo, CARIOQUINHA, também conhecido como RAJADO, de qualquer marca, na unidade de 1kg.
Frango: O frango a ser pesquisado será do tipo, INTEIRO, CONGELADO, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Leite: O leite a ser pesquisado será do tipo, UHT INTEGRAL, de qualquer marca, na unidade de 1l;
Lingüiça: A lingüiça a ser pesquisada será do tipo, CALABRESA SUÍNA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Macarrão: O macarrão a ser pesquisado será do tipo, ESPAGUETE COM OVOS, de qualquer marca, na unidade de 500g;
Maçã: A maçã a ser pesquisada será do tipo, NACIONAL VERMELHA, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Manteiga: A manteiga a ser pesquisada será do tipo, COM SAL, de qualquer marca, na unidade de 500g;
Óleo: O óleo a ser pesquisado será do tipo, SOJA, de qualquer marca, na unidade de 900ml;
Ovo: O ovo a ser pesquisado será do tipo, BRANCO TIPO 2, de qualquer marca, na unidade de 1 pl;
Pão: O pão a ser pesquisado será do tipo, FRANCÊS, também conhecido como CACETINHO, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Queijos: Os queijos a serem pesquisadoe serão dos tipos, MUSSARELA e PRATO ou LANCHE, de qualquer marca, na unidade de 1kg;
Tomate: O tomate a ser pesquisado será do tipo, COMUM, também conhecido como RASTEIRO, de qualquer marca, na unidade de 1kg.